Como fazer arroz frito tailandês, o famoso khao pad

Nós AMAMOS comida tailandesa e, por isso, convidamos a Chef Je Lacerda (do Instagram @chefjelacerda) para nos ensinar algumas receitas. Decidimos começar com um prato simples de cozinhar, mas DELICIOSO: o K̄ĥāo p̄hạd (ข้าวผัด) que, em inglês é chamado fried rice e, em português, arroz frito tailandês.

Fizemos uma live bem completa para aprender como fazer arroz frito, essa comida típica tailandesa. Por isso, fizemos este post para servir como base para que você consiga comprar os ingredientes e se programar para cozinhar com a gente. QUEM TOPA?

Veja também:

• Receita de pad thai, outra comida típica tailandesa
• Outras receitas típicas da Tailândia

Receita de arroz frito tailandês

Existem muitas versões desse prato e hoje vamos trazer uma das mais conhecidas pelos brasileiros e turistas que viajam para a Tailândia: o arroz frito com camarão servido no abacaxi. Essa maneira de fazer o khao pad, além de ser deliciosa tem uma linda apresentação.

Arroz frito tailandês. Foto de: The Spruce eats.

Se quiser, você pode também fazer arroz frito tailandês com frango, tofu e até vegetariano. Ninguém sabe qual é a receita original, mas todas são deliciosas e uma ótima opção de prato fácil para preparar em casa e ter uma refeição estilo thai.

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Ingredientes do arroz frito asiático para 2 pessoas:

• 150g de arroz tipo jasmim
• 300ml de água para o arroz
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos
• Meia cebola roxa picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 300g de camarão sem casca e limpo
• Cebolinha a gosto
• 1 abacaxi para servir de recipiente (opcional)
• 2 fatias de abacaxi picado
• 6 colheres de sopa de molho de peixe
• 4 colheres de sopa de molho de ostra
• ½ colher de sopa de óleo de gergelim

Ingredientes para fazer o arroz frito tailandês. Foto de: The Spruce eats.

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Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz com a água e uma 1 colher rasa de sal por 12 minutos, com fogo baixo. Reservar o arroz.

2. Em uma panela wok bem aquecida, juntar uma parte do óleo e saltear o camarão rapidamente. Retirar da panela e reservar para que não perca a textura.

3. Juntar mais um pouco do óleo e refogar o alho e a cebola por alguns segundos.

Cozinhando khao pad na panela wok. Foto de: Eastcode Travel Youtube.

4. Adicionar o ovo e mexer rapidamente para que ele fique no estilo de ovo mexido.

5. Adicionar os pedaços de abacaxi, o arroz, a pimenta picada, o molho de peixe e óleo de gergelim e misturar tudo muito bem. Adicionar os camarões já salteados ao final.

6. Tire todo o conteúdo do abacaxi e use a casca como prato. Você também pode finalizar o prato decorando com cebolinha picada e flores comestíveis.

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Um pouco sobre o arroz frito tailandês

O arroz frito é um prato pra lá de popular nas ruas de várias cidades asiáticas. Ele pode ser feito com muitos ingredientes diferentes, o que ajuda bastante quando se trata de ser criativo.

Dependendo do restaurante, o prato também vem dessa maneira. Foto: My Gourmet Connection.

Com influência chinesa, mais especificamente da Dinastia Sui, o preparo de hoje tem as características marcantes que são peculiares e fazem parte da gastronomia tailandesa. E todos nós aqui amamos isso, não é mesmo?

O arroz utilizado nessa receita tailandesa é o mais consumido no Sudeste Asiático e chama-se jasmim. Ele já mostra pra que veio quando a água começa a ferver e um aroma perfumado invade a cozinha e toda a vizinhança.

Outro ingrediente muito usado na Tailândia e que serve para substituir o sal é o molho de ostra. Essa iguaria tem um cheiro forte e é feito a partir da fermentação de anchovas e sal por meses ou até mesmo anos. O odor pode não agradar de início, mas faz toda a diferença nos pratos tailandeses, acredite.

Leia também: Festival Tailandês: mostrando a cultura da Tailândia ao mundo

Fried rice: comida típica da Tailândia. Foto de: Thai Foodie.

Saiba que o arroz frito tailandês é um prato da cozinha tailandesa fácil de fazer. Além disso, é uma escolha segura para comer na Tailândia já que é um dos únicos que não são apimentados e mais parecidos com a culinária brasileira.

DICA: pode ser um pouco complicado encontrar o arroz jasmim e, principalmente, o molho de ostra (chamado oyster sauce em inglês). Geralmente esses ingredientes asiáticos ficam nas sessões de comidas internacionais nos supermercados e são encontrados em lojas especializadas. Nós recomendamos que compre no bairro da Liberdade, em São Paulo e, se mora em outra parte do Brasil, no Extra ou na Amazon.

Agradecemos a chef Je Lacerda pela receita e participação na live. Eai, bora aprender como fazer arroz frito tailandês em nossa live dia 29 de julho? Esperamos que esse post tenha te dado água na boca e que aumente ainda mais a sua vontade de viajar para a Tailândia.

Restaurantes tailandeses no Brasil

Se você não é muito fã de ficar na cozinha preparando pratos diferentes e deliciosos ou, não consegue encontrar facilmente os ingredientes na sua cidade, não se preocupe.

Nós criamos uma lista de restaurantes tailandeses em diversas cidades do Brasil para que você possa ainda assim, provar os pratos dessa culinária tão incrível ou matar a saudade das comidas típicas e gostosas que provou na viagem pela Tailândia.

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